Wärmende Rote Bete Suppe mit frischem Bauern-Landbrot

Ihr Lieben, ich wünsche Euch zunächst für das Jahr 2014 alles erdenklich Gute und hoffe, Ihr seid  mit viel Freude in das Jahr 2014 gestartet. Wir haben die Feiertage sehr familiär und mit den besten Freunden bei uns Zuhause verbracht und konnten stolz unser renoviertes Wohnzimmer präsentieren. Die Tage zwischen den Jahren sind dann für uns immer etwas Besonderes. Es sind die einzigen Urlaubstage im Jahr, die wir nicht nutzen, um unser Fernweh zu stillen, sondern Daheim bleiben. Wir schlafen lange, frühstücken spät, verbummeln den Tag, kochen am Abend nach Lust und Laune und schauen bis 2 Uhr Nachts „Fackeln im Sturm“, wobei André ausdrücklich gewünscht hat zu erwähnen, dass nur ICH mich nicht von diesem Klassiker der TV-Geschichte lösen konnte währenddessen er vor dem PC hockte und daddelte. Um nicht ganz zu verludern, haben wir uns aufgerafft und einen ausgiebigen Spaziergang in einem nahegelegenen Waldgebiet gemacht. Es war zwar ein trübes Wetter, aber die frische Waldluft und der Duft nach Moos war äußerst erquickend, so dass ich während des Laufens die Idee zu diesem Post hatte.

Zuhause gab es dann ganz frei nach dem Moto „Etwas Warmes braucht der Mensch“ eine Rote Bete Suppe mit Bauern-Landbrot. Eine farbenfrohe, leckere und gesunde Mahlzeit die wärmt und sattmacht. Somit perfekt nach einem langen Spaziergang an der frischen Waldluft.

Wärmende Rote Bete Suppe

600 g Rote Bete aus dem Kühlregal, vakuumiert
200 g Möhren
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
50 g Butter
200 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Meerrettich
Salz und Pfeffer
100 g Creme fraiche
Kresse zum Dekorieren

Möhren und Kartoffeln schälen. Rote Bete, Kartoffeln und Möhren in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse andünsten. Nach ca. 4 Minuten mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen und für ca. 4 Minuten köcheln lassen. Brühe und Meerrettich dazugeben, aufkochen und ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppentellern oder Gläsern anrichten, mit einem Klecks Creme fraiche garnieren und mit Kresse bestreuen. Dazu schmeckt frisches Bauern-Landbrot.

Frisches Bauern-Landbrot

250 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
60 ml Sonnenblumenöl
250 ml lauwarmes Wasser
125 g Sauerteig

Das gesamte Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefe, Zucker, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl und lauwarmes Wasser zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Nun den Sauerteig zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und ca. 30 Minuten an warmem Ort gehen lassen, bis sich der Teig aufgegangen ist.
Nun den Teig aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und ein ovales Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem feuchten Tuch abdecken und wieder 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200° C Ober- Unterhitze vorheizen.
Mit einem scharfen Messer ca. 1 cm tief Rauten einschneiden, mit etwas lauwarmen Wasser bestreichen und mit Mehl bestäuben.
Das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen. Eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen.

Ich wünsch Euch was,