Superfood Brot mit Quinoa und Amaranth {inkl. Thermomix Rezept}

 

Es gab ein Leben vor dem Thermomix und ein Leben nach dem Thermomix. Vor dem Thermomix wurde ich zu Geburtstagsfeiern, Grillpartys, Kaffeekränzchen einfach nur herzlich eingeladen.

Das Leben mit dem Thermomix hat sich weitestgehend darin geändert, dass ich weiterhin herzlich eingeladen werde und im Nachsatz noch freundlich gefragt wird, ob ich nicht ein selbstgebackenes Brot und einen leckeren Dip mitbringen kann. Hi hi, das hat man davon, wenn man selbst seine Gäste mit den dollsten Broten und schmackhaften Dips verköstigt und von der einfachen und schnellen Handhabung des Thermomix geschwärmt hat. Das i-Tüpfelchen ist dann noch, wenn die Gastgeberin sich ein bestimmtes Brot, das ich im 180°SALON vorgestellt habe, als Wunsch äußert. Aber was tut man nicht alles für Familie und Freunde (ernstgemein)!

Und damit die Auswahl für Freunde und Familie größer wird, hau ich doch glatt ein neues Brot Rezept raus. Ich zeige Euch zwei Rezeptvarianten, einmal mit und einmal ohne Thermomix, denn was wäre es für eine Freude und Überraschung eine Einladung mal nur so wie früher zu erhalten und auf der Tafel ein von der Gastgeberin, nach meinem Rezept, gebackenes Brot mit passendem Dip vorzufinden *winkmitdemzaunpfahl*.

Mit diesem Brot kann die Gastgeberin dann auch noch Eindruck schinden und von Superfood erzählen. Der allwissenden Blogleser ist Superfood sicherlich ein Begriff, für viele aber noch ein unbekanntes Terrain. Was aber auch von den Superfood-Fans viele noch nicht wissen, mit Superfood lässt sich auch ein wunderbares Brot backen. Mit Quinoa und Amaranth zeige ich Euch ein Rezept für ein vollwertiges Brot, das gesund und lecker schmeckt und mit dem Superfood Goji Beeren gibt es einen passenden Dip.

Superfood Brot mit Quinoa und Amaranth

150 g rote Quinoa + 20 g rote Quinoa (z.B. von Davert)
100 ml heißes Wasser
275 ml Wasser
500 g Dinkelmehl
1 Würfel frische Hefe
30 g Amaranth
2 EL Olivenöl
2 TL Meersalz

Vorab den Quinoa mit 100 ml heißem Wasser übergießen und etwa 1 Stunde quellen lassen.
Dinkelmehl mit 275 ml Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und zugeben. Den aufgequollenen Quinoa ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut 3 Minuten durchkneten. Ein Küchentuch über die Schüssel legen und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. Eine Kastenform einfetten und mit etwa der Hälfte des Amaranth ausstreuen. Den Brotteig mit Olivenöl und Meersalz noch kurz zu eine glatten Teig verkneten und in die Kastenform geben. Mit dem restlichen Amaranth und Quinoa bestreuen und leicht andrücken. Den Brotteig längs 1 cm tief einschneiden und weitere 20 Minuten mit einem Küchentuch zugedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C Ober- Unterhitze vorheizen und das Brot in ca. 60 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.

 

Superfood Dip mit Goji Beeren

50 g Goji Beeren
2 Frühlingszwiebeln
100 g Frischkäse
100 g Schmand
Pfeffer und Salz

Die Goji Beeren und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Frischkäse und Schmand miteinander cremig rühren und die zerkleinerten Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schüsselchen geben und nach belieben mit ein paar Goji Beeren bestreuen.

 

Superfood Brot mit Quinoa und Amaranth für den Thermomix

150 g rote Quinoa + 20 g rote Quinoa (z.B. von Davert)
100 ml heißes Wasser
275 g Wasser
500 g Dinkelkörner
1 Würfel frische Hefe
30 g Amaranth
2 EL Olivenöl
2 TL Meersalz

Vorab den Quinoa mit 100 ml heißem Wasser übergießen und etwa 1 Stunde quellen lassen.
250 g Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 60 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Mit den restlichen Dinkelkörner ebenso verfahren. Das gesamte Dinkelmehl in dem Mixtopf mit den 275 g Wasser übergießen und die in etwas lauwarmen Wasser aufgelöste Hefe zugeben. Den aufgequollenen Quinoa ebenfalls in die Schüssel geben und 3 Min/Knetstufe kneten. Ein Küchentuch über die Schüssel legen und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen. Eine Kastenform einfetten und mit etwa der Hälfte des Amaranth ausstreuen. Den Brotteig mit Olivenöl und Meersalz 30 Sek./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten und in die Kastenform geben. Mit dem restlichen Amaranth und Quinoa bestreuen und leicht andrücken. Den Brotteig längs 1 cm tief einschneiden und weitere 20 Minuten mit einem Küchentuch zugedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C Ober- Unterhitze vorheizen und das Brot in ca. 60 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.

Superfood Dip mit Goji Beeren für den Thermomix

50 g Goji Beeren
2 Frühlingszwiebeln
100 g Frischkäse
100 g Schmand
Pfeffer und Salz

Die Goji Beeren und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Frischkäse und Schmand dazugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schüsselchen geben und nach belieben mit ein paar Goji Beeren bestreuen.

Mir hat das Brot Superfood-Gut geschmeckt und dank des Quinoa schmeckt es sehr gehaltvoll und das Amarath schmeckt wunderbar aromatisch an der Brotkruste. Definitiv ein Brot, das seinen Platz in der Rezeptesammlung des 180°SALON verdient hat!

Ich wünsch Euch was,