Rezept für ein Vollkorn Nuss Brot mit Datteldip

Im Februar habe ich mich zum dritten Mal in diesem Jahr auf den Weg nach Münster gemacht und bin der Einladung zum Nachtreffen des Foodfotografie Workshops gefolgt. Die Runde bestand aus Teilnehmerinnen beider Workshoptage und somit waren auch neue Gesichter für mich dabei, was das Treffen wieder sehr spannend und interessant machte. Im Vorfeld hatten wir vereinbart, dass jede etwas Leckeres mitbringt und da bereits Kuchen zu genüge angekündigt wurden, habe ich mich für ein Vollkorn Nuss Brot mit einem leicht feurigem Datteldip entschieden. Das größte Lob, das man erhalten kann, ist die Nachfrage nach dem Rezept und nachdem die dritte Bloggerin mit vollem Mund sagte:

War für mich klar: Daff Räsäbt äääähh… Das Rezept für das Vollkorn Nuss Brot muss auf meinen Blog und als Denise aka Fräulein Ordnung mich auf der HEMA Wohnzimmerparty erneut fragte, wann denn das leckere Rezept für das Vollkorn Nuss Brot auf meinem Blog kommt, war klar, in dem nächsten Post wird es die Hauptrolle spielen.

Rezept für Vollkorn Nuss Brot

250 g Dinkelmehl
250 g Mehl
50 g Haselnüsse
50 g Mandeln

1 Würfel frische Hefe
2 TL Salz
70 g Kürbiskerne
70 g Sonnenblumenkerne
6 EL Balsamico
0,4 L Wasser

Haselnüsse und Mandeln im Blitzhacker 3 Sekunden hacken (Alternativ kannst Du auch bereits gehackte Nüsse und Mandeln nehmen). Nun alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und den Hefewürfel reinbröseln. Den Teig mindestens 5 Minuten von der Küschenmaschine gut vermischen lassen. In der Zwischenzeit eine 28 cm Kastenform leicht einfetten. Die Teigmasse in die Kastenform geben und anschließend auf die mittlere Schiene in den kalten Backofen stellen. Für 70 Minuten bei 200°C Ober- Unterhitze backen. Das Brot kurz in der Form ausdampfen lassen, herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Perfekt zu dem Vollkorn-Nuss-Brot schmeckt dieser leicht feurige Datteldip. Die Schärfe kannst Du mit der Menge der Peperoni variieren. Bei zwei Peperoni hast Du eine angenehme Schärfe, sozusagen der “Mädchenmodus” und bei drei Peperoni fängt bereits der “Männermodus” an, die mögen es ja gerne scharf.

Rezept für einen leicht feurigen Datteldip

100 g Datteln, getrocknet und entsteint
3 Frühlingszwiebeln
2 grüne, scharfe Peperoni aus dem Glas
200 g Frischkäse
100 g Schmand
Pfeffer und Salz

Die Datteln, Frühlingszwiebeln und Peperoni im Blitzhacker fein zerkleinern. Frischkäse und Schmand miteinander cremig rühren und die zerkleinerten Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Gegensatz zu meinem Quarkbrot, dass noch immer auf Instagram von fleißigen Bäckerinnen gepostet wird, was ich sooooo phänomenal finde, ist das Vollkorn Nuss Brot ein wenig aufwändiger, aber der Aufwand lohnt sich. Wenn Ihr noch ungeübt im Brotbacken seid, so kann ich Euch den Tipp geben, dass ich das Dinkelmehl und die Körner von Alnatura bei “dm” kaufe. Alle anderen Zutaten gibt es im normalen Supermarkt. Lasst es Euch schmecken!

Ich wünsch Euch was,

Mona