Stutenkerl Rezept – Weckmann Rezept mit Hefeteig zu Sankt Martin

Da André am Wochenende mit seinen Freunden auf Männertour war, hab ich mir gedacht, holste Dir nen Ersatzkerl ins Haus. Süß sollte er sein, gut duften und am Sonntag spätestens ohne Widerworte schnell das Haus verlassen. Aber woher nehmen, wenn nicht stehlen? Daher habe ich mir einen gebacken, naja, im Prinzip sogar drei, ich nimmersattes Ding! Der Stutenkerl oder auch Weckmann genannt, ist von St. Martin bis Nikolaus der „Renner“ bei unseren Bäckern vor Ort. Da die optische Auswahl dort manchmal aber zu wünschen übrig lässt und ich drei Zuckerschnuten übers Wochenende bei mir haben wollte, habe ich mir die Kerlchen nach meine Stutenkerl Rezept gebacken.

Stutenkerl Rezept- Weckmann Rezept

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
60 g weiche Butter
225 ml Milch
2 Eier
1 EL Milch
handvoll Rosinen oder getrocknete Carnberries (mag ich lieber)
handvoll Mandelstifte
Tonpfeifen
Backpapier

Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Weiche Butter mit Milch und einem Ei hinzu geben. Alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Ausrollen und mit einer Lebkuchenmann-Ausstechform ausstechen oder den Teig in vier Stücke teilen. Von jedem Stück ein Drittel Teig abnehmen und daraus jeweils 1 Kopf und die Arme formen. Aus dem Rest dicke Rollen formen. Diese bis zur Mitte einschneiden. “Beine” nach außen biegen. Übriges Ei trennen. Nahtstellen zum Ansetzen für Kopf und Arme mit Eiweiß bestreichen. Teile zu vier Figuren zusammensetzen. Eigelb mit restlicher Milch verquirlen und die Figuren damit bestreichen. Mit Rosinen (Cranberries), Mandeln und Pfeifen verzieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-Unterhitze (180° Heißluft) 20 Minuten backen.

Am Montag war St. Martin und dieser Festtag hat eine große Tradition im Münsterland. In meiner Heimatstadt findet der St. Martin Umzug seit 1910 statt und ist der größte in Westfalen. Begleitet von mehreren Musikkapellen ziehen hunderte von Schülern durch die Innenstadt-Straßen und singen bekannte und auch plattdeutsche St. Martin Lieder. Vorweg reitet der Hl. Martin auf einem Schimmel und die Kinder tragen selbst gebastelte Martinslaternen, Lampions und kunstvoll geschnitzte und von innen beleuchtete Runkelrüben. Als Kind habe ich jedes Jahr ab der Grundschule am Umzug teilgenommen und kann bis heute alle Lieder mitschmettern *rabimmelrabammelrabumbumbum*. Am Ende des Zuges gab es für jedes Kind eine Tüte mit Leckereien. Darin ganz obligatorisch ein süßer Weckmann, dessen kurzes Leben abrupt mit einem herzhaften Biss in den Kopf endete.

Ich wünsch Euch was,

Mona