Homemade Burger mit Sauerkraut, Speck und Biersoße

Burger sind momentan in aller Munde, auf der Hand und absolut im Trend. Burger Buden und Trucks poppen in Großstädten aus dem Boden und beglücken mit exotischen Varianten und extravaganten Pommesbeilagen. Da der Trend noch nicht bis in unsere Stadt geschwappt ist (wie so vieles, määhh), bleiben mir nur die Stippvisiten in der Großstadt und die Bewunderung der Burger Fotos auf Instagram, die mich dort regelmäßig in meiner Timeline neidisch und hungrig machen.

Am letzten Wochenende habe ich dann das Heft die Pfanne in die Hand genommen und mich an eine eigene Kreation des Burger gemacht. Inspiriert worden bin ich durch ein Päckchen mit Sauerkraut, das mich vor ein paar Tagen als kostenloses Sample zum Probieren und Experimentieren erreichte. Zu meinem Alltagsklassiker mit Sauerkraut gehört Kassler, Kartoffeln und eine Honig-Senf-Soße. Doch ich wollte mal etwas Nicht-Alltägliches mit Sauerkraut anstellen, denn Hengstenberg, der Absender des Päckchens mit Mildessa Weinsauerkraut, kürt unter 20 Blogger-Rezepten mit Sauerkraut die besten auf ihrer Homepage.

Dabei kam die Kombination mildes Weinsauerkraut vs. krossen Speck vs. knackigem Salat vs. salziges Laugenbrötchen gekrönt von einer Biersoße heraus und das Food-Trendobjekt Burger hat einen neuen Stern am Burger-Himmel. Herzhaft, eigenwillig, einfach und oberlecker.

Sauerkraut Burger mit Biersoße

4 Laugenbrötchen
etwas Butter
500 g Rinderhack (Bio)
300 g Mildessa Weinsauerkraut
1 Mini Romana Kopfsalat
8 Scheiben Frühstücksspeck
8 Scheiben Chester Schmelzkäse
etwa 1/8 Liter Dunkelbier
Meersalz
Pfeffer
Paprikapulver

Die Brötchen halbieren und die Innenseiten mit Butter bestreichen. Den Frühstücksspeck in einer heißen Pfanne auslassen und beiseite legen. Den Romana Salat waschen und 8 Blätter ebenfalls beiseite legen. Dunkelbier und Käse in einen kleinen Topf geben, erhitzen und umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, noch etwas Dunkelbier hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rinderhack zunächst mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und verkneten. Aus dem Hack 8 Burger Patties formen. Das Sauerkraut ausdrücken, so dass es nicht mehr so feucht ist. Auf 4 Burger Patties je einen guten Esslöffel Sauerkraut verteilen und mit einem der 4 anderen Burger Patties belegen. Die Seiten rundherum andrücken. Mit Olivenöl leicht einreiben und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite anbraten. Die Brötchenhälften mit der gebutterten Seite auf den Grill oder in die Grillpfanne legen und anrösten. Auf die untere Hälfte des Laugenbrötchens kommen zwei Romana Salatblätter, dann das Sauerkraut Patti, darauf zwei Scheiben Frühstücksspeck, noch etwas Sauerkraut und zu guter letzt Soße nach belieben. Mit der oberen Hälfte des Laugenbrötchens abschließen und genießen!

 

Seid Ihr auch schon dem Burger-Wahn verfallen und was war denn Euer ausgefallenster Burger?

Ich wünsch Euch was,