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Rezept für ein schnelles Baguette

Schnelles Baguette - Einfaches Rezept für ein frisches Brot

Sonntag Morgens, 08:15 Uhr, Telefon, wird ignoriert und sich im Bett noch einmal umgedreht.

Auf dem AB: “Hey Mona, ich bin’s Petra, das Wetter ist heute besser als gedacht und wir wollen heute Nachmittag Grillen, kommt Ihr vorbei? Und kannst Du vielleicht eines Deiner leckeren Brote mitbringen? Alles klar, dann bis später!

Schnelles Baguette - Einfaches Rezept für ein frisches Brot

Ohhhkaayyy: Grillen super, Wetter bombe, Petra und Uwe perfekte Gastgeber, Brotzutaten oh oh. Heißt also spontan mit dem improvisieren, was der Kühlschrank und die Vorräte hergeben. Frische Hefe habe ich aufgrund des regelmäßigen Brotbackens immer Zuhause und mit Mehl, Wasser, Öl und Salz lässt sich in nur 45 Minuten ein schnelles Baguette frisch zaubern.

Schnelles Baguette - Einfaches Rezept für ein frisches Brot
Schnelles Baguette - Einfaches Rezept für ein frisches Brot

Rezept für ein schnelles Baguette

350 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe (40g)
500 g Mehl
30 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Zucker
1 1/2 TL Salz

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und alle anderen Zutaten mit in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mind. 2 Minuten mit dem Knethaken verarbeiten. Mit bemehlten Händen den Teig entnehmen zu 2 oder 3 langen Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer quer einschneiden und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Nach den 15 Minuten Gehzeit das Brot etwas mit Wasser befeuchten und etwas Mehl drüber rieseln. 25 Minuten bei 200° C Ober-Unterhitze backen. Die Baguette abkühlen lassen und frisch servieren, wobei sie auch am nächsten Tag noch sehr gut schmecken.

Schnelles Baguette - Einfaches Rezept für ein frisches Brot

Und was soll ich Euch sagen, das schnelle Baguette war so schnell gezaubert, dass es auch noch schnell für den Blog geshootet wurde. Beim Grillen mit unseren Freunden machte ich mit dem Baguette meinem (aber nicht von mir stammenden) Ruf der Brotmeisterin alle Ehre und konnte auf die Nachfrage nach dem Rezept meine Mädels auf den bald kommenden Blogpost verweisen. Hier ist er also Mädels und auch für alle meine anderen lieben Brotrezeptfreunde.

Ich wünsch Euch was,

Mona

PS: Kennst Ihr schon mein legendäres Quarkbrot Rezept. Ganz einfach, ohne Hefe und 100-fach schon nachgebacken.

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85 Kommentare

  • Antworten
    _our food stories_
    9. August 2014 at 14:10

    mhmm sieht das köstlich aus liebe Mona <3 perfekt für sommerabende bei grillen!
    liebe grüße aus berlin
    laura&nora

    • Antworten
      Mona vom 180°SALON
      10. August 2014 at 18:45

      Danke Euch Zwei, Laura durfte es ja leider bei Lisa nicht probieren…Aber wie ich auf Eurem Blog verfolge, schlemmt Ihr Euch trotz der Unverträglichkeit genussvoll durchs (Land)-Leben.

      Liebste Grüße, Mona

  • Antworten
    Claudia
    11. August 2014 at 13:55

    Das sieht super aus! Ich hab' mir das Rezept gleich gespeichert und werde es in Kürze nachbacken. Von deinem Quarkbrot war nicht nur ich total begeistert und ich denke, dass du den Titel "Brotmeisterin" absolut verdient hast 😉

    LG,
    Claudi

  • Antworten
    Tammy
    11. August 2014 at 14:29

    Wundervoll, so fix und sicherlich trotzdem köstlich!!

  • Antworten
    Elborgi
    24. März 2015 at 17:27

    Danke für das Rezept! Sogar mir als absoluter Backleihe bei Brot ist das Baguette gut gelungen!
    LG
    Elma

  • Antworten
    R.Khayal
    24. April 2015 at 10:28

    Danke für den Tip.
    Ich komme aus Berlin, wohne aber jetzt in Katar.
    Backen ist meine Leidenschaft.
    Versuche immer zwischendurch Rezepte aus meiner Heimat den Leuten und Freunden hier vorzustellen..

  • Antworten
    Colors of Timeless
    6. Juni 2015 at 10:39

    Liebe Mona, ich habe Dein Rezept heute gelesen und gleich ausprobiert…..es ist wirklich super geworden….Du hast es so schön beschrieben, dass mir sofort klar war, dass es einrfach schmecken muss….:-)

    Liebe Grüße aus dem Saarland
    Ingrid

    • Antworten
      Mona vom 180°SALON
      6. Juni 2015 at 13:35

      Vielen Dank für die lieben Worte Ingrid 🙂

    • Antworten
      Colors of Timeless
      6. Juni 2015 at 16:39

      Gerne liebe Mona – mir schwirren gerade Gedanken durch den Kopf, einmal geröstete Zwiebeln oder Dürrfleisch oder Oliven und ein paar italienische Kräuter einzumischen…..
      oder Käsestangen draus zu backen….Der Teig ist wirklich super…..Danke nochmal…..

  • Antworten
    Adriane
    10. Juni 2015 at 13:03

    Der Teig klebt furchtbar, aber das muss wohl so sein. Habe ein wunderbares Brot in kürzester Zeit erhalten, die Kruste ist angenehm weich. Vielen Dank für dieses Rezept!

  • Antworten
    Anonym
    17. Oktober 2015 at 18:14

    Hallo, meins ist gerade noch im Ofen..und riecht schon richtig gut:-) Allerdings, war der Teig sehr flüssig, klebrig als ich ihn zu Baguettes formen wollte, so dass ich noch Mehl nachgeben musste,obwohl ich Alles genau nach Rezept gemacht habe. Aber jetzt ist es ja im Ofen und sieht gut aus, mal sehen, wie es schmeckt, freu mich schon!:-)

  • Antworten
    Anonym
    17. Oktober 2015 at 19:43

    Hallo nochmal, ist super geworden, vielen Dank nochmal!:-)

  • Antworten
    Anonym
    31. Dezember 2015 at 14:57

    Sooo locker geworden, das beste Baguette das ich je gebacken habe. Ich werde es auf jedenfall häufiger machen. DAUMEN hoch.

  • Antworten
    Anonym
    7. Januar 2016 at 17:51

    Saulecker♥ vielen dank für dieses schnelle und tolle Rezept♥

  • Antworten
    Anonym
    24. Januar 2016 at 9:47

    Ich bin kein begnadeter Bäcker und bei mir ist das Brot in der Tonne gelandet. Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe, habe mich eigentlich genau ans Rezept gehalten. Aus dem klebrigen Zeug ein Brot formen ist was für Künstler und es war nach der angegebenen Backzeit noch ganz hell. Schade, hätte mich eigentlich drauf gefreut.

    • Antworten
      Mona vom 180°SALON
      24. Januar 2016 at 10:58

      Oh, das verwundert mich jetzt. Mit etwas Mehl lässt sich der Teig an sich zu 2-3 Rollen formen. Schade, dass es, warum auch immer, bei Dir nicht geklappt hat.

  • Antworten
    Anonym
    31. Januar 2016 at 15:50

    Danke danke danke für dieses Rezept! Hab es gestern das erste Mal gemacht und es war so schnell weg (weil es SO lecker war), dass ich heute direkt die nächste Ladung gemacht hab!

  • Antworten
    Khadija is in the Kitchen
    7. Februar 2016 at 1:39

    Hallo,
    Ich habe das Rezept probiert.das Brot schmeckt so gut!!
    Vielen Danke
    Khadija

  • Antworten
    Conny Sch.
    13. April 2016 at 20:27

    Hallo Mona,
    nachdem ich das Rezept schon vor Woooochen ausgedruckt hate, kann ich nun vermelden: Es ist geschafft!
    Der Teig war superschnell fertig und ich dachte: “Okaaaay. Das schnellste Baguette ist es schon mal! Aber wird es auch schmecken?”
    Yes!!! Fantastisch! Vielen Dank für dieses megagute Rezept – vor allem der suuuuuperschnelle Hefeteig! Danke, danke, danke!

    • Antworten
      Mona
      13. April 2016 at 20:32

      Danke für das fantastische Kompliment, freut mich sehr 🙂

  • Antworten
    Klara
    17. April 2016 at 12:22

    Das war ein sehr leckeres…. Fladenbrot. Der teig ist etwas zu flüssig, um Baguettes daraus zu formen, warum auch immer. Ich hab ganz normales mehl genommen, vielleicht liegt da der Fehler? Das nächste Mal versuch ich es mit weniger Flüssigkeit und/oder mit einer Kastenform. Lecker ist es aber auf jeden Fall.

    • Antworten
      Mona
      18. April 2016 at 9:10

      Oh, zu flüssig kann ich mir nicht erklären und normales Mehl war schon richtig. Hoffe, dass es beim nächsten mal besser klappt.

      Liebe Grüße, Mona

  • Antworten
    Wildkräutersalat mit Erdbeere und Ziegenfrischkäse
    10. Mai 2016 at 6:32

    […] Wildkräutersalat, Ziegenfrischkäse und Pinienkernen sowas von lecker. Gesagt, getan! Serviert mit meinem schnellsten Baguette der Welt ein köstlicher Lunch, zu dem ich spontan meine Nachbarin eingeladen habe. Denn zu meinem […]

  • Antworten
    Salat aus grünem und weißem Spargel mit Waldmeister-Avocado-Creme
    26. Mai 2016 at 0:17

    […] Den Spargel abgießen, kalt abschrecken und mit de Tomatenvierteln und Pinienkernen anrichten. Die Tomatenspieße und die Waldmeister-Avocado-Creme dazu servieren. Dazu passt wunderbar mein schnellstes Baguette der Welt. […]

  • Antworten
    Janina
    9. August 2016 at 18:21

    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.Habe es schon länger auf meiner Liste und heute war es soweit.Super einfach,super schnell und einfach nur köstlich.Wird es jetzt immer zum Grillen und Brunch geben.Danke!

    • Antworten
      Mona
      10. August 2016 at 9:35

      Wunderbar, das freut mich liebe Janina!

  • Antworten
    Uschi
    13. Januar 2017 at 13:12

    Habe Olivenöl genommen. Man kann auch tolle Weckerl machen. Mit Sesam oder Mohn bestreuen. Hat meine Freundin so gemacht.

    • Antworten
      Mona
      13. Januar 2017 at 18:18

      Das ist Rezept ist sehr variabel und Dein Vorschlag hört sich sehr gut an liebe Uschi!

  • Antworten
    Sarah
    1. April 2017 at 18:50

    Das Baguette war sehr lecker.
    Da ich Kräuterbutterbaguette sehr liebe habe ich das Baguette eingeschnitten, etwas backen lassen, etwas nach geschnitten und Kräuterbutter zwischen gesteckt 😍
    Beide Baguettes wurden direkt nach dem backen verputzt !

    • Antworten
      Mona
      3. April 2017 at 9:26

      Mmhhh, eine super Idee, perfekt für die Grillsaison. Lg Mona

  • Antworten
    Gisi
    9. April 2017 at 8:49

    Das hört sich alles super an! Würde das Rezept gerne nachbacken. Habe aber nur Trockenhefe im Haus……kann ich das einfach austauschen?
    Danke schonmal.
    Gisi

    • Antworten
      Mona
      11. April 2017 at 14:23

      Liebe Gisi, damit habe ich es noch nicht gebacken. Wenn Du es ausprobiert hast, freue ich mich über eine Rückmeldung von Dir 🙂

      Liebe Grüße, Mona

  • Antworten
    Beate
    9. April 2017 at 12:42

    Hallo,
    Das Rezept ist einfach super es geht schnell und schmeckt lecker kann man auch dunkles Mehl nehmen hat da schon einer Erfahrung?

    • Antworten
      Mona
      11. April 2017 at 14:21

      Hallo liebe Beate, ich persönlich habe keine Erfahrung damit. Aber wenn Du es probierst, freue ich mich über Dein Feedback. Liebe Grüße, Mona

  • Antworten
    margot
    3. Mai 2017 at 18:07

    Hallo, ich muss doch mal ein großes Lob aussprechen für dieses super Rezept, was mir immer gelingt. Ich bin begeistert und ob Bagetts oder kleinere Brötchen gebacken werden und schmeckt super. Ich backe immer die Hläfte des Teigs und am nächsten Tag -den Teig im Kühlschrank aufbewahren- die andere Hälfte frisch zum Frühstück. Dann hab ich Schnell frische, warme Brötchen, klappt super.
    Vielen Dank fürs Rezept

    • Antworten
      Mona
      3. Mai 2017 at 22:08

      Liebe Margot, vielen Dank für Dein super Feedback und die Idee, mit dem Teilen des Teiges auf 2 Tage, ist klasse!

      Liebe Grüße, Mona

  • Antworten
    Lucylindalu
    26. Mai 2017 at 10:50

    Hallo, habe gerade Dein Rezept ausprobiert. Es hat auf Anhieb geklappt. Hat jemand Erfahrung damit, ob man Körner dazugeben kann?

  • Antworten
    Drea Lea
    3. Juni 2017 at 17:40

    Hallo Mona,
    Ich kann nur sagen, dass ich richtig begeistert bin von dem Baguette. 👍 Daumen hoch für dein Rezept. …
    LG
    Andrea

    • Antworten
      Mona
      5. Juni 2017 at 8:36

      Dankeschön liebe Andrea 🙂

  • Antworten
    Heidi dimitriadis
    29. Juni 2017 at 17:52

    Hallo Mona,
    habe es heute gemacht, ist super lecker, wird es öfters geben, habe eins eingefroren , da ich es erst in 3 Tage brauche, denke das geht auch.
    Super gut, Danke !
    Liebe Grüße
    Heidi

    • Antworten
      Mona
      1. Juli 2017 at 14:17

      Perfekt, das freut mich liebe Heidi!

  • Antworten
    Claudia Brake
    24. Juli 2017 at 9:10

    Hallo Mona!
    Ich kann mich nur anschließen, das Baguette schmeckt super lecker.
    Ich war allerdings verwundert, weil der Teig total klebrig war. Ich musste einiges an Mehl nachgeben. Sind das die richtigen Mengenangaben, weil ich mich direkt an das Rezept gehalten habe.
    Das Baguette wird auf jeden Fall jetzt öfters gebacken!!!
    LG
    Claudia

    • Antworten
      Mona
      25. Juli 2017 at 18:33

      Liebe Claudia, ja der Teig kann zickig sein und lässt sich durch etwas Mehl, oberflächlich aufgetragen, bändigen und formen. Die Mengenangaben sind alle selbstverständlich korrekt. Beste Grüße, Mona

  • Antworten
    Anke
    25. Juli 2017 at 17:44

    Hallo Mona,
    habe das Baguette gerade eben aus dem Backofen geholt und sofort genascht.😜
    Schmeckt total lecker.
    Wird es jetzt öfter bei uns geben.
    Danke für das tolle Rezept
    Liebe Grüsse aus Alzey
    Anke

    • Antworten
      Mona
      25. Juli 2017 at 18:34

      Super, das freut mich liebe Anke!

  • Antworten
    forelle
    1. Januar 2018 at 10:22

    Hallo, das Rezept ist klasse. Gut zu schaffen für Ungeübte und absolut lecker. Ich hab den Teig direkt nach dem Kneten gehen lassen, dann die Brote geformt. Brauchte dann noch mal Mehl, beim zweiten Kneten, aber sie sind perfekt geworden. Locker und köstlich.

    • Antworten
      Mona
      3. Januar 2018 at 9:15

      Wunderbar, das freut mich!

  • Antworten
    Wally
    27. März 2018 at 14:25

    Das Rezept ist super. Ich mische das ganze noch mit etwas Roggenmehl und backe ein großes Brot. Meine Familie ist begeistert. Danke

    • Antworten
      Mona
      27. März 2018 at 22:17

      Perfekt, danke für Dein Feedback! Lg Mona

      • Antworten
        Sabine Flatt
        2. April 2018 at 11:48

        Super tolles Rezept und wirklich sehr einfach.
        Das gibt es bei mir heute zu gegrillten Garnellen.
        LG Sabine

        • Antworten
          Mona
          2. April 2018 at 11:52

          Mmmhhh, das hört sich köstlich an, liebe Sabine!

  • Antworten
    Goldbärchen
    9. April 2018 at 14:01

    Das ist das perfekte Baguette… heute Abend backe ich es schon zum x. Male ,freuen Uns schon wieder darauf. Zum Grillen gibt es nichts Leckeres… Danke für dieses leckere Rezept… 🙂

    • Antworten
      Mona
      9. April 2018 at 22:15

      Großartig, vielen Dank für Dein Feedback! Liebe Grüße, Mona

  • Antworten
    R.
    30. April 2018 at 20:39

    Du solltest die Wassermenge reduzieren! So ist es viel zu flüssig und wird nix

    • Antworten
      Mona
      1. Mai 2018 at 11:12

      Liebe R., keine Sorge, das Rezept gelingt so wie beschrieben. Das bezeugen auch die vielen Kommentare zum Rezept 😉

  • Antworten
    Verena
    5. Mai 2018 at 14:02

    Hallo zusammen, brauche für heute Avend auch kurzfristig ein leckeres Brot und bin bei deinem Rezept gelandet. Leider hab ich mich gerade auch schon darüber geärgert, da die Masse viel zu klebrig ist. Es sieht wirklich eher wie Fladenbrot aus 😣. Jetzt die Ruhezeit abwarten und dann in den Ofen schieben. Bin gespannt ob das was wird. 🤔

    • Antworten
      Mona
      7. Mai 2018 at 18:18

      Hallo Verena, ich hoffe die Baguettes sind Dir gelungen? Lg Mona

      • Antworten
        Verena
        7. Mai 2018 at 23:12

        Hallo Mona,
        Es sind eher in sich verlaufene Fladenbrote geworden. Von einer Baguetteform sehr weit entfernt.
        Was hab ich wohl falsch gemacht?!
        Geschmacklich war es jedoch sehr lecker.
        Viele Grüße

        • Antworten
          Mona
          13. Mai 2018 at 9:41

          Liebe Verena, das ist aus der Ferne schwer zu sagen und schade, dass es, warum auch immer nicht optimal gelungen ist. Weiß spontan leider auch keinen Tipp, lg Mona

  • Antworten
    Nicole
    23. Mai 2018 at 18:58

    Hi eben ausprobiert, super geworden, und sooo schnell, sehr lecker Lg Nicole

    • Antworten
      Mona
      24. Mai 2018 at 13:59

      Das freut mich sehr, liebe Nicole!

  • Antworten
    Angela
    3. Juni 2018 at 12:57

    Hallo Mona, hat alles super geklappt. Jetzt geht’s ab zur Grillparty. Danke für das tolle Rezept 😊

    • Antworten
      Mona
      3. Juni 2018 at 14:18

      Super, freue mich über Dein Feedback! 👍🏻

  • Antworten
    Michaela
    17. Juni 2018 at 10:48

    Prima Rezept 😁 mache es inzwischen jedes mal wenn wir grillen. Heute z.b. habe ich es etwas abgewandelt und anstatt Salz – Kräutersalz verwendet und getrocknete Tomatenflocken hinzugefügt 👍

    • Antworten
      Mona
      17. Juni 2018 at 14:36

      Mmhhh, das liest sich sehr gut. Danke für Dein Feedback! Lg Mona

  • Antworten
    Bettina Posor
    3. November 2018 at 20:27

    Hallo Mona,
    Habe gerade dein Baguette gemacht. War erst skeptisch, da der Teig sehr klebrig war. Habe dann drei Stück geformt und bei einem habe ich selbstgemachtes Pesto unter geknetet. Was soll ich sagen, sind wunderbar geworden. Und das mit dem Pesto, der Hammer. Super 😋 Danke für dieses tolle Rezept. Liebe Grüße von der Ostsee

    • Antworten
      Mona
      7. November 2018 at 9:18

      Wunderbar, liebe Bettina. Danke für Dein Feedback und die Idee mit dem Pesto ist 👍🏻
      Lg an die Ostsee, Mona

  • Antworten
    Monika
    20. Januar 2019 at 21:39

    Das ist der Hammer, ich habe das nebenbei, während des Besuchs gemacht. Und es schmeckt wunderbar. Frisch ist es am besten.

    • Antworten
      Mona
      22. Januar 2019 at 11:39

      Wunderbar, vielen Dank für Dein Feedback, liebe Monika!

  • Antworten
    Monika M.
    27. Januar 2019 at 19:16

    Habe es gerade zum ersten Mal gebacken. Allerdings mit der Hälfte der Hefe, damit es nicht so sehr nach Hefe schmeckt. Als Mehl habe ich Typ 550 verwendet. Die Gehzeit habe ich auf 30 Minuten erhöht und dann erst die Baguettes geformt und aufs Blech gelegt. hat super geklappt und hat frisch sehr gut geschmeckt. Das Brot ist richtig fluffig geworden. Danke für das einfache und gute Rezept. Foto habe ich bei Pinterest hochgeladen
    Lg Monika

    • Antworten
      Mona
      27. Januar 2019 at 20:59

      Vielen Dank für Dein Feedback, liebe Monika!

  • Antworten
    Klaus
    1. August 2019 at 10:28

    Guten morgen habe eben die Baguettes gemacht, einfach fantastisch.. schön zum Salat oder zum grillen . Mhhhhh .. Danke. 👍

    • Antworten
      Mona
      2. August 2019 at 11:33

      Super, sehr gerne, lieber Klaus!

  • Antworten
    Sylvia
    19. September 2019 at 16:40

    Ich liebe das Rezept!
    Ich mache fast immer Kastenbrot daraus.
    Habe es bereits mit:
    Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Roggenmehl u auch mal gemischt gebacken, mit Körner, ohne Körner, mit Knoblauch, Oliven oder Röstzwiebel, Fantasie keine Grenzen gesetzt alles klappt wunderbar!!!
    Ich liebe das Rezept u vorallem es geht sooo schnell!!
    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!

    • Antworten
      Mona
      20. September 2019 at 9:51

      So toll, dass Du Deine Erfahrungen mit dem Baguette-Rezept uns mitteilst, liebe Sylvia. Vielen Dank!

  • Antworten
    Katrin
    26. November 2020 at 10:52

    Tolles Baguettebrot 🙂
    Als ich heute früh vom Einkaufen kam u frühstücken wollte, musste ich feststellen, dass mein Mann alles an Brot aufgegessen hat. Damit ich frühstücken kann, ohne nochmal loszugehen, brauchte ich ein schnelles Rezept für ein Brot. Und ich fand dieses. Es ist einfach, ging sehr schnell u das Brot ist sehr saftig, soft und lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept. Liebe Grüße Katrin

  • Antworten
    Sylvia
    24. Juli 2021 at 16:00

    Hallo für alle die, die sich hier fragen ob es mit Trockenhefe auch geht.
    JA, wunderbar sogar, aber bitte zwei Päckchen von der Trockenhefe verwenden. 😉

  • Antworten
    Karen
    11. September 2021 at 16:53

    Hallo, wirklich schnelles, einfaches und variables Rezept. Habe Dinkelmehl genommen, aber der Teig war trotzdem noch unformbar flüssig und klebrig, die Schnitte sind wieder zusammengelaufen. Habe mindestens noch 50g beim Formen zusätzlich untergeknetet, also nicht nur Hände bemehlt. Das nächste Mal nehme ich eher 100g Mehl extra.
    Wie immer war es im Vergleich zu gekauftem Brot sehr wenig Salz. Das ist gesund, wer es (noch) nicht gewohnt ist, Brot selber zu backen, findet das etwas ungewohnt und braucht eher etwas mehr.
    Backe ich sicher nochmal!

  • Antworten
    Bettina Klein
    16. April 2022 at 11:08

    Einfach nur genial 😍😍
    Das Baguette ist der Knaller! Suuuuper lecker 😋😋

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