Rezepte mit Bärlauch – Bärlauchbrot mit Bärlauchbutter

Ja, ja, da waren sie wieder, die großen Vorsätze für den nächsten Post. Die Rezepte mit Bärlauch für Bärlauchbrot und Bärlauchbutter waren festgelegt, die Fotos mit dem Bärlauchbrot und der Bärlauchbutter in unserem Garten im Kasten und meine Vorstellung von saftigem Bärlauch in der wilden Natur mussten nur noch für die Stimmungsfotos umgesetzt werden. Den Bärlauch für das Brot und die Butter habe ich Samstags auf dem Wochenmarkt gekauft und für die Stimmungs-Fotos sollte der Bärlauch sich in wilder Natur hübsch in Szene setzen. Ich hatte mal wieder klare Vorstellungen und war davon überzeugt, diese umzusetzen. André meinte zwar:  

Am Sonntagnachmittag mit Kamera und Mann ab in die Natur, auf der Suche nach ÜBERALL! Nur dieses Überall liegt leider nicht im schönen Münsterland, denn wir haben keinen Bärlauch gefunden. Weder im Wald noch in Flussnähe. Wir hatten zwar an dem Tag eine wunderbare Radtour, doch ohne dass wir Bärlauch vor die Linse bekamen. So what, so gibt es halt für diese Rezepte mit Bärlauch keine Bärlauch Fotos, sonder ein paar Schnappschüsse von der Radtour.

Rezept für Bärlauchbrot

500 g Dinkelmehl
0,33 L Malzbier
1 TL Salz
1 Würfel Hefe
40 g Bärlauch

Den Backofen auf 50°C Ober- Unterhitze vorheizen. Den Bärlauch waschen und in grobe Stücke zupfen. Zusammen mit allen Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 2 Minuten zu einem Teig verkneten. Den Teig eine eine gefettete Kastenform geben und im Backofen bei 50°C Ober- Unterhitze aufgehen lassen. Im Anschluss auf 190°C Ober- Unterhitze hoch stellen und in ca. 45  Minuten fertig backen.

Rezept für Bärlauchbutter

250 g weiche Butter
100 g Bärlauch
50 g Petersilie
1 TL Curry
2 TL Dijonsenf
2 EL Zitronensaft
Schale einer abgeriebenen Bio-Zitrone
1 TL Worcestersauce
Prise Pfeffer und Meersalz

Den Bärlauch und die Petersilie waschen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine gut vermischen. Vor dem Servieren die Bärlauchbutter ca. eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Bärlauchbutter streichzart ist.

Zu dem Bärlauchbrotrezept empfehle ich Euch unbedingt die Bärlauchbutter, beide Rezepte mit Bärlauch schmecken in Kombination erstklassig nach Frühling und selbst André ließ dafür seinen heißgeliebten Knoblauchdip beim Grillen links liegen. Die Bärlauchbutter schmeckt auch fantastisch zu einem gegrillten Steak. Wenn die Bärlauchbutter so langsam auf dem heißen Steak zerläuft…hmmmm, zum Glück hat die Grillsaison erst gerade angefangen.

Ich hoffe, dass die Rezepte mit Bärlauch einen genau so großen Volltreffer bei Euch zu landen wie mit meinem Quarkbrot und dem Vollkorn-Nuss-Brot. Für beide Brote habt Ihr mich mit Lob auf allen Socialmediakanälen überschüttet, vielen lieben Dank an jede einzelne Bäckerin von Euch, die die Brote gebacken hat und an die, die dann sogar noch die Brote per Instagram oder Blogpost geteilt haben.

Ich wünsch Euch heute nicht nur was, sondern besonders ein frohes Osterfest im Kreise Eurer Lieben,

Mona