Kochkurs mit Nelson Müller und Einblicke in die Sterneküche

Auch wenn wir schon die Ehre hatten, den ein oder anderen Promikoche kennenzulernen und in die Künste eines Sternekochs eingeweiht wurden, ist es doch jedes Mal aufs Neue aufregend, einen Starkoch zu treffen. So war es an einem Freitag im Februar wieder soweit, dass André und ich uns auf den Weg nach Essen in die “planbar4” zu “Food & Flavour” machten, denn dort finden regelmäßig Kochkurse mit Nelson Müller statt. Das Thema des Abends hieß, angelehnt an sein Kochbuch, „Body & Soul“. Mit weiteren 20 Teilnehmern wurden wir mit einem Glas Prosecco in der stylishen Atmosphäre der “planbar4” empfangen und nach einer kurzen Begrüßung von Nelson Müller, der Vorstellung seiner zwei Beiköche, des heutigen Menüs und einer Vorstellungsrunde der Teilnehmer hieß es schon, Hände waschen, Schürze um, los geht’s.

Jeder konnte sich selbst aussuchen, wobei er helfen möchte und ich habe mich erfolgreich um das Filetieren des ganzen Kabeljau und um das Auslösen der Wachteln und Stubenküken gedrückt. Wenn ein Sternekoch es vor macht, heißt es noch lange nicht, dass man ich das hinterher unter den Augen von 25 Personen kann. André war im Team „Curry – Zitronengras Suppe mir Garnelen“ und ich habe mich dem Grillgemüse gewidmet, der zum “Ofen-Kabeljau in Chili-Vinaigrette” gereicht werden sollte. Gemüse schneiden mache ich mit links, aber Hallo, wir sind hier in der Haut Cuisine und da wird nicht drauflos geschnippelt, da ißt das Auge mit. Unter der Anleitung von Nelson wurden die Zucchini zum Fächer, die Möhrchen bekamen eine geometrische Form und die Paprika wurden geschält und in gleich große Rauten geschnitten. Das Gemüse sah zum Schluss entzückend aus, aber ich gebe zu, dass ich diesen Aufwand privat nie betreiben werde, da für meinen Geschmack zu viel vom Gemüse für die Optik im Müll landete.

Das schöne war, dass kein Stress herrschte, zumindest für die Teilnehmer, denn zwischendurch wurde hier und da geschaut, was die Gruppen “Crépinette von Küken und Wachtel mit Graupenrisotto” und “Geeister Grog und Windbeutel mit Akazienhonigsahne” machen, am kühlen Weißwein genippt und sich sehr nett unterhalten. Es gab aber nicht nur für Augen, Nase und Gaumen eine besondere Erfahrung, nein, auch die Ohren wurden verwöhnt. Riccardo Doppio gab einen italienischen Klassiker mit Gesang und seiner Gitarre zum Besten. Eine wunderbare Kombination: Erstklassiges Essen und gute live Musik für Body & Soul.

Es war ein berauschender Abend für alle Sinne und eines unserer Highlights bei den Promikochkursen. Ein Häkchen haben wir schon hinter den Namen Johann Lafer, Patrick Coudert, Alfons Schuhbeck und Horst Lichter gemacht. Wobei der Tag mit Horst Lichter im letzten Jahr kaum zu toppen ist. Zu dem Zeitpunkt habe ich leider noch nicht gebloggt (geschweige denn davon geträumt einen eigenen Blog zu haben) und daher nun meine Frage an Euch? Soll ich Euch trotzdem hier davon erzählen und Euch die Fotos zeigen, obwohl das phänomenale Erlebnis nicht ganz aktuell ist? Schreibt mir Euer GO oder NO GO in die Kommentare, ich bin gespannt.

Ich wünsch Euch was,